红薯酿酒,质量不亚于糯米酒,色香味俱佳。
制作方法
1.选取没有腐烂的红薯,洗净,然后放入锅内蒸熟。
2.蒸熟后,把热气腾腾的红薯摊开晾半小时,待红薯只剩下一点余热,就可将酒药(0.5公斤红薯半个酒药)和红薯一起搅拌。
3.搅拌以后,立即把红薯盛入小瓦缸内,再用谷糠把缸窝好,保证一定的湿度,这样大概3~4天就可以出酒。0.5公斤红薯可以掺0.5斤水。
红薯酒糟又是喂猪的好饲料。