菊花茶是由茶菊干制而成。茶菊又称抗菊、毫菊，是国我国传统的中药。以其头状花序入药 ，也可作清凉饮料，每年在立冬前后3～4天分期采收。在菊花花蕾开花后，通过栽培技术管理，达到花瓣平直，80％的花蕊散开，花色洁白。 制作方法 1.清花晾晒：先将采收来的花清理一番，去余梗、杂物等，放在凉爽处晾晒，切忌烈日曝晒或温度急聚变化，影响花质。直到花干瘪为止。 2.上笼：事先做好蒸花盘，可用竹蔑编成，周边斜上，深约5厘米，上缘直径约40厘米，将已经晒瘪的花放到蒸花盘内，将花蕊向上或向下均匀排列，一般厚约3厘米，过厚不容易蒸好。 3.蒸花：小灶蒸花在铁锅内水烧开后，放入蒸花盘2～3只，上盖深形大锅盖。蒸花火力要猛而均匀。每蒸一次加一次热水。锅底部的水也不要太多，否则容易在水沸时上升到蒸花盘里去，影响了菊花的质量。蒸的时间约4～5分钟，蒸的时间过长使花熟过头反而成湿腐状态，而且不容易晒干；相反，蒸的时间过短，又出现生花。总之过生、过熟都影响质量。 刚出笼时笼瓣不贴伏，颜色灰白，经风一吹很快就成红褐色。 4.晒干：蒸好的菊花放在竹帘或其它如篮子中摊开曝晒3～4天。但注意菊花没有干不要翻动，晚上收进来的时候也不能压。晒了3天以后翻面1次，再晒3～4天，前后共晒1周左右，就收起来贮藏数天，再拿出来摊开晒1～2天，这样使花心完全变硬，就可以贮藏了。 产品特点 有菊花芳香，与茶泡在一起时别有风味。 |
