都匀毛尖茶的显著特色可用“三绿三黄”六字概括，即“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”。都匀毛尖茶产于贵州黔南苗族布依族自治州的都匀县。已有悠久的历史，在明代，都匀茶曾被列为贡茶。 制作方法 1.采摘：这种茶的采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.5厘米，要求芽叶细小短薄，嫩绿匀齐。嫩度和长度超标准的、受病虫害的及色紫的、损碎三芽叶的，均不能用于制作毛尖茶。 2.制作：经杀青、揉捻、搓团提毫、焙干四道工序。其制作精细，要求高温杀青、低温揉捻(锅内进行)、搓团提毫、及时干燥。制作时，要茶不离手，手不离锅，连续炒制，一锅到底。方能保证成品香气清高、味鲜浓、色翠绿、条纤细、芽幼嫩、披白毫的特点。 产品特点 都匀毛尖，条索紧卷，白毫显露，色泽鲜绿，香气清高，滋味鲜爽回甜，汤色清澈，叶底嫩匀，其品质可与碧螺春、信阳毛尖媲美。人说“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春”。 |
