果王补血晶 缺铁性贫血是世界各地最常见的营养缺乏病之一，以婴幼儿和青少年发病率较高，防治缺铁性贫血的补血饮料的最大特点是在饮料中添加Fe++。此外就饮料本身因素而言，适当添加Vc和调节pH促进Fe++的吸收。果王补血晶就是根据此原理研制的。 制作方法 1. 选果：选择充分成熟的猕猴桃、胡萝卜、要求新鲜、无霉变、洗净后待用。 2. 猕猴桃取汁，澄清，浓缩：100公斤充分催熟的猕猴桃加少量水进行打浆(猕猴桃加少量酒精闷制便能催熟)，迅速加热至77～80℃，保持5分钟，压榨，粗纱布过滤。在果渣中加100公斤水，浸泡半小时，不断搅拌，压榨，粗纱布过滤。离心分离或静置5～6小时，取上层清液，加入30公斤蜂蜜、5公斤蔗糖、3克甘氨酸（或2克半胱氨酸)，650～700毫米汞柱浓缩至固形物达60%，蜜封待用。 3. 胡萝卜取汁、澄清：50公斤胡罗卜加50公斤水，加热至85℃，保持15～20分钟，压榨，粗纱布过滤。再加50公斤水于渣中浸泡半小时，不断搅拌，压榨，粗纱布过滤。静置5～6小时或离心分离，取上层清液。 4. 加配料： 将两种浸提液混合，加入35克甘氨酸(或15克半胱氨酸)，1.2公斤Vc、90克FeSO4，适量柠檬酸(柠檬酸加入量视猕猴桃含酸量而定，以溶液pH达到2～3为度)，搅拌混合均匀。 5. 真空浓缩： 650～700毫米汞柱，蒸汽压力控制在0.5～1公斤/厘米2，浓缩至固形物达到82～85%。 6. 造粒：浓缩汁加适量糊精，使固形物达到88～90%，移入造粒机中，使湿粒通过10目筛网，接于浅盘中。 7. 干燥： 造粒后，置于70℃左右热风干燥器中干燥，制品的含水量控制在3～4%即可。 8. 包装入库：成品装入厚食品塑料袋中密封，装箱入库。 |
