将甲鱼加工后浸渍在蜂蜜中，可制成营养价值高的蜂蜜甲鱼食品。这种食品色、香、味俱佳，而且在医学上具有多方面的疗效。生产蜂蜜甲鱼工艺技术比较简单，因而不需要宽广的厂房和特殊设备。 制作方法 取2年生体重500～800克营养价值最高的甲鱼为原料。捕获后置于净水槽内放养5～10天，然后洗净，用60～80℃的热水淋洗，乘其未死剥掉表皮，开膛摘除内脏，再将甲鱼内外充分试擦干净，然后按一份甲鱼三份蜂蜜的比例，将甲鱼浸在蜂蜜中。如果是上面所说的500～800克重的甲鱼，则应取1500～2400克重量的蜂蜜浸渍，在常温下浸渍7～12天。浸渍甲鱼蜂蜜，以莲花、紫云英、油菜之类为蜜源的蜜蜂为最好。 由于蜂蜜有很强的吸附性，使甲鱼营养成分与蜂蜜的营养成分溶合在一起，营养价值成倍增加，如果要长期贮存时，必须加热干燥，装瓶封口，以便贮运和携带。 营养价值 蜂蜜甲鱼营养极其丰富，即含有大量营养价值高的蛋白质、脂肪等营养物质，又含有多种维生素、芋酸、苯多酸、嘌酸、硅酸以及鲜、铁、钙、锰、钾等成分。因此，它是一种营养价值高的滋补强身剂。特别在医学方面对心脏病、肠胃病、贫血、脚气病、肝脏病等有特效，在促进生长、发育、防止老化、增强抵抗能力、促进健康方面也均有显著疗效。而且在味道方面与常见的药用滋补强身剂不同。蜂蜜有可口的甜味，加入淡味道的甲鱼，味道鲜美，易为人体吸收。但是，甲鱼只有在鲜活情况下作菜，并且要有特别熟练的技术，才能达到上述效果。而采用一般的食用方法，滋补强身作用很难得以发挥作用，而加工制成的蜂蜜甲鱼，就能充分发挥滋补强身的作用。 |
