２．乳酸菌巧克力夹心糖 蔗糖52% 水40% 香兰素少许 奶糖2% 奶油1~2% 巧克力外挂乳酸菌发酵液4% 乳酸菌片糖制作关键 本品生产关键是使乳酸菌成活。经多次试验证明，使用嗜酸杆菌加入糖片中效果较佳，工艺合理，制得糖果成品乳酸菌株在肠道中富有活力，并能生长、繁殖、发挥其功能。
注意事项１.原料乳需高温消毒（10磅/英寸２，15分钟）； ２．糖粉和糊精需经100℃2小时灭菌，硬脂酸镁灭菌不能超过80℃（2小时） ３．发酵乳、糖粉等物料需冷却到50℃以下时加入发酵乳； ４．调味料与乳料混合后在40～45℃条件下烘干，水分不得超过1.5%； ５．打片压力控制在3～3.5公斤/厘米２。 乳酸菌巧克力夹心糖制作关键 本品生产的关键也是确保乳酸菌成活。试验证明，使用嗜酸杆菌与保加利亚杆菌混合菌种效果较好。 注意事项 １．原料乳需10英磅/英寸２、15分钟灭菌，注模与防粘面粉需经100℃干燥杀菌。 ２．原料糖熬制不得超过116℃，含水不超过15% ； ３．回锅时，糖心温度不得超过50℃ |
