制作方法 2.酸处理:按不同品种及大小片分别用浓度0.15~0.2%的盐酸液常温浸泡40~50分钟。桔片与酸液之比为1∶1.3。 3.碱处理:用浓度0.05%的氢氧化钠液温度28~30℃处理3~6分钟,以去囊衣适度为准。 4.漂洗:桔片经清水漂洗2小时。 5.剪心去核:用弧形剪心刀剪去心并去核。按片形分大中小经灯光查核。 6.洗涤:流动水淘洗一次。 7.分选:片型完整,剪心口整齐,核去净,无桔络。同罐中片型大小、色泽大致均匀。 8.装罐:罐号8113,净重567克,果肉380~400克,糖水167~187克。 9.排气及密封:抽气密封:350~400毫米汞柱。 10.杀菌及冷却:净重567克杀菌式(抽气):5′~14′~15′/100℃ (水)冷却。 |