原料配方 西瓜子10千克 酱油3千克 风化石灰1千克 茴香200克 桂皮200克 制作方法 1.原料选择:成熟好,已去除杂质的西瓜子。 2.浸泡:将风化石灰放入盆中,用水化开后滤去渣子。将西瓜子倒入石灰水中浸泡10小时左右,除掉西瓜子表面的胶质,捞出用清水淘洗干净。 3.煎煮:将洗净的西瓜子放入锅里,加入酱油、茴香、桂皮和水(水以淹没瓜子为度)。煮开后用中火将汤汁熬干。 4.干制:把煮好的西瓜子取出,放在通风的地方晾干。为避免尘土污染,上面要加盖一层纱布。晾至八成干时,即为酱油瓜子成品。 |
原料配方 西瓜子10千克 酱油3千克 风化石灰1千克 茴香200克 桂皮200克 制作方法 1.原料选择:成熟好,已去除杂质的西瓜子。 2.浸泡:将风化石灰放入盆中,用水化开后滤去渣子。将西瓜子倒入石灰水中浸泡10小时左右,除掉西瓜子表面的胶质,捞出用清水淘洗干净。 3.煎煮:将洗净的西瓜子放入锅里,加入酱油、茴香、桂皮和水(水以淹没瓜子为度)。煮开后用中火将汤汁熬干。 4.干制:把煮好的西瓜子取出,放在通风的地方晾干。为避免尘土污染,上面要加盖一层纱布。晾至八成干时,即为酱油瓜子成品。 |