工艺流程 选料→制坯→漂洗→烘干→浸渍→烘干→包装→成品 制作方法 2.制坯:将桃果用清水洗净,沥去浮水。从中部连核一剖两半,然后将果肉切成梳状。另将清水入锅,加热煮沸,把桃片放入锅中烫漂,随即捞出,放入清水中漂洗至冷。再将果片捞出摊晾在竹席上,晾晒至干即为桃坯。 3.浸渍:先把甘草加入清水煎为浓汁,再把砂糖和香料加入,拌和均匀,配成料液。然后倒入装有桃坯的缸中,浸渍腌制。腌至料液已全部被果坯吸尽,果坯胀满时,即可捞出。 4.烘干:将捞出的果坯,摊放在烘盘上,入烘房烘干(或在阳光下曝晒)即为成品。 产品特色 香味芬芳,甜咸适口,带有浓厚的地方特色。 |