制作方法 用出口对虾加工后的副产品对虾头，经采肉机将对虾头中的虾黄、虾肉和虾汁采出，使之与虾壳分离，然后经加热，研磨成调浆状，再进行喷雾干燥、分离。由于虾味素的浆料是一种高蛋白、高脂肪的物料，用一般干燥方式是无法得到滑爽的粉状产品的，因此采用了我国首创的膏状物直接喷雾干燥技术，干燥时间短，且能保持虾味素成品的浓郁对虾风味。 产品质量 经初步稳定，虾味素是一种吸湿性较强的咖啡色滑爽细粉。对虾风味纯正，无腥异味。粗分析含蛋白质60%以上，脂肪18%以上，水分10%左右。可广泛用于方便食品，虾味酱油、龙虾片、虾味糖果等调味品生产。和干海米做调味料相比，具有用量少、虾味浓、成本低等优点。如直接用于家庭烹调，则是一种营养价值高的高档调味佳品。 |
