原料配方 大头菜100千克 食盐25千克 清水30千克
制作方法 1.将大头菜去掉须根、叶及粗皮,然后晾晒去掉附着的水。
2.去掉附着的水后下缸,放一层撒一层盐,放完后浇入一些清水。
3.每天倒缸一次,7天后,每3天倒缸一次,40天即成。
产品特点 色浅褐,味鲜咸,质脆嫩。