原料配方 咸萝卜100公斤 二级酱油24公斤 5度食醋7公斤 鲜辣椒粉3公斤(或干辣椒片0.8公斤) 糖精0.015公斤
制作方法 将咸青萝卜整理洗净后,切成蓑衣形,放入清水中浸泡10小时后,上榨压出30%的水分,然后浸于配好辅料的酱油内,每于倒2次缸,2天后即为成品。
质量标准 色综红,咸辣略有酸甜味。