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成都麻辣猪肉干

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:41:05 来源:互联网

原料配方 猪肉100千克 盐1.5千克 酱油4千克 白糖1.5千克 白酒0.5千克 葱1千克 姜0.5千克 五香粉0.1千克 味精100克 辣椒面2千克 花椒面300克 芝麻面300克

制作方法

1.原料肉切成0.5千克肉块,放入锅中水煮,并加葱、姜、煮后捞出冷凉,切成约4~5厘米的长条,加入盐、白酒、五香粉和酱油3千克,拌均后放置30分钟,使其入味。

2.用菜油加热稍凉至140℃左右,把肉条倒入油锅,用铁铲不断翻动,等水响声过后,稍等即起锅,不能炸得过久。

3.待热气散发后,将白糖、味精和余下酱油倒入肉干中拌匀,再用热菜油4千克,加入辣椒面搅拌后和花椒面、芝麻面一起放入肉干中拌均即成制品。

 
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