原料配方 软硬五花猪肉2.5千克 花生油1千克(实耗250克) 盐25克 酱油37.5克 白糖50克,葱125克 姜37.5克 蔻仁5克 大茴香3.75克 红曲7.5克 料酒50克 蜂蜜50克 制作方法 1.除蜂蜜、料酒、花生油、酱油外,其它调料装入一个袋内,扎紧袋口。 2.把五花肉切成宽10厘米,长17厘米的块放在开水锅中浸煮1个小时后出锅,用冷水洗净油沫,在肉的表面抹上蜂蜜。 3.将油置于锅内,烧至七八成热,分批下入肉块,炸到起泡捞出。 4.将炸好的肉块放入另一锅内,下入酱油、料酒、调料袋和清水(以没过肉为度),旺火烧开,转用小火以微沸的汤煮约2个小时出锅,晾凉,改刀切片,装盘食用。 产品特点 甜软绵烂,入口即化,蔻仁香浓,风味独特。 |