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哈尔滨羊干肠

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:41:04 来源:互联网


原料配方 新鲜猪瘦肉77公斤 肥肉19公斤 羊小肠衣6把 干淀粉4公斤 味精0.2公斤 胡椒粉0.15公斤 白糖0.5公斤 桂皮粉、蒜泥、精盐、硝石适量

制作方法

1.制馅及灌肠:将瘦肉洗净后切成块,用盐、硝石腌渍72小时左右,肥肉用盐腌制。腌好的瘦肉用10毫米直径筛板孔眼绞肉机绞碎;肥肉切成7立方毫米的小丁,加入淀粉及其它配料搅拌均匀。用灌肠机或手工将肉馅灌入已洗干净的肠衣内,然后用细绳扎紧拧节。

2.烤煮及熏烟:将灌肠用木柴或无烟煤烘烤20分钟,放进84℃热水中煮15分钟,待肠冷却再上杆熏制6小时左右。

产品特点 表面枣红色,切面玫瑰红色,肥肉丁乳白色,鲜味适口。

 
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