江苏靖江食品厂生产的牛肉干，有片、粒2个品种，片型为3×0.8厘米扁方型，呈褐色，成品肉质酥松，干度一致。具有五香辣味，鲜美适口，食而不腻等特点，除供应市场外，还出口外销香港、马来西亚等地。 原料配方 牛肉100公斤 白糖22公斤 味精0.6公斤 食盐4公斤 特级酱油3公斤 曲酒1公斤 五香粉0.5公斤 茴香粉0.2公斤 玉果粉0.2公斤 辣椒粉0.5公斤 安息香酸钠0.1公斤 制作方法 将以上调料混合溶解，加入牛肉，加热烧煮，使肉质酥松。 最后将煮熟半成品用烘筛送入烘房，用蒸汽烘干，即为成品。 |
