原料配方 鸡脯肉(带骨,约380克)2块 大蒜(切碎)15克 食盐15克 白胡椒粉4克 开恰普玛尼司(印尼风味甜味酱油)60克 莱姆酸橙果汁30克 植物油50克 卡强沙司(带有花生酱的沙司)适量 制作方法 2.大蒜、食盐和白胡椒粉放入一个深碗内,再放入开恰普玛尼司酱油和莱姆酸橙果汁,用勺背挤压混均,放入鸡肉丁浸渍进味,室温下要至少浸渍30分钟,放入冰箱内浸渍需2小时。 3.炭火盆内烧炭火,木炭表面烧出白灰时便可使用。 4.将鸡肉丁从浸渍汁中取出,用椰子树叶中央硬的叶筋15厘米长或竹签子穿上肉丁,每根4~5块为一串,肉串两端各用铝纸包上,防止烧坏签子。 5.烤时鸡肉再用毛刷蘸调味料糊刷一遍,烤时肉串离火7~8厘米,不时加以翻转,将鸡肉烤硬脆,肉变焦黄色,约烤5分钟。 6.临上桌时,在肉串盘子的一侧放一些卡强沙司供食用。 |