当前位置: 首页 > 食品知识 > 专业技术

百叶包线粉汤

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:41:01 来源:互联网

原料配方 干线粉150克 大百叶6张 瘦肉100克 海蜒40克 熟猪油50克 细盐、黄酒、葱末、姜末适量 味精少许

制作方法

1.先将海蜒用黄酒浸泡,然后放入清洁的小布袋内,扎紧袋口,放入锅内,加 细盐及水(约3千克)煮沸,即成鲜汤。

2.将肉洗净,用绞肉机绞:(或用刀剁)成肉末,放在大碗内,加细盐,姜末、葱末、黄酒和水(适量),顺着一个方向搅匀,搅至肉末起韧劲,便成肉馅。

3.把大百叶浸入热水中泡软,即捞出。取浸泡好的百叶逐张叠好,用刀切开,每张切成24小张。将肉馅均匀地包入百叶,做成24只百叶包,每8只用线扎成一捆,放入鲜汤锅内烧熟。

4.将干线粉放入锅内,用沸水浸发,并加盖稍焖,再置火上煮沸,随即捞起浸在冷水中。

5.取清洁消毒碗,加味精,再从鲜汤锅内取出百叶包2只(百叶包须用消毒剪刀剪开扎线),放入碗内。

6.取锅放入水煮沸,把湿线粉盛在漏勺内,放在沸水锅中烫一烫,然后倒入装有百叶包的碗内,再舀上煮沸的海蜒汤,加上猪油,即成百叶包线粉汤。

 
推荐图文
喜力Heineken拉罐啤酒500ml*24罐/箱 分享装 RIO锐澳鸡尾酒套装洋酒女士网红预调酒3度微醺330ml*10罐
湾仔码头 三全
推荐茶资讯
点击排行