原料配方 豌豆500克 豆沙馅200克 白糖100克 糖腌桂花和黄色素少许 制作方法 1.豌豆洗净，用滚开水浸泡20多分钟，将皮剥去，放在盘里，加满清水约800克，滴上几滴碱水，上笼蒸1.5个小时，待豌豆酥烂后取下，冷却后带水用网筛擦成泥，白布包起，压干水分，加一半白糖和色素搓匀，放进冰箱冰镇约30分钟。 2.将冰凉后的豌豆泥放在案板上，两面用洁布夹住，按成长33厘米、宽20厘米的长薄片，拿去洁布，用刀将豆泥对切成两块：一块铺上豆沙馅，要铺得均匀；另一块豌豆泥盖上，再在上面铺上糖腌桂花，最后铺上另一半白糖；按平后，即形成五层糕。吃时，切成梭子块，装盘中。 产品特点 五色分层，甜沙适口。 |
