原料配方 花生仁29公斤 川白糖25公斤 香草粉150克 工艺流程 制粉→拌料→成型→装盆→包装→成品 制作方法 1.花生炒制:花生米用净沙炒成象牙色后,筛净沙,冷却、去皮、精选。 2.制粉:熟花生肉与白糖混合后,用磨或石臼制成粉料。 3.拌合:将香草粉拌入粉料,拌合均匀。 4.成型:用长4厘米、宽3厘米、高1厘米的五孔印模成型(印模可雕成花、叶形状,花纹要清晰,并保持清洁)。将拌好的粉料放在模具中压实、压平、抹光。然后轻轻振动,倒出即成。 5.包装:用聚氯乙烯塑料盒,每盒2层20块,重250克。 质量标准 规格:花纹清晰,厚薄均匀整齐,无缺角烂边及松垮现象。 色泽:浅黄色。 组织:酥脆细腻,无花生仁颗粒,无杂质。 口味:香甜适口,具有浓郁的花生香味,无焦糊味、生味和其它异味。 |