原料配方 去皮豌豆1公斤 白糖500克 金糕50克 石膏3.5克
制作方法 锅里用旺火煮(1公斤豆用2公斤水),锅开后移至微火焖煮。焖至豆烂成泥状时(焖的过程,要勤搅动),放入白糖,用小火翻炒。待汤汁将尽时,把石膏用水化开,沉淀,将清汤洒入锅内,拌匀,出锅装盘。晾凉后切成菱形块,上面放上一片金糕即可食之。吃在口里,入口即化,清凉爽口,味甜清香。