原料配方 糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 猪肉300克 熟白芝麻50克 红枣100克 瓜子仁30克 糖冬瓜条50克 制作方法 1.先将糯米拣、洗干净,在清水中浸5小时后,磨成米浆(或用擀面杖擀碎),装在粉袋里稍沥去水分,将粉团倒在盆里,搓碎在稠米浆。 2.取一净锅,放入清水300克,加白糖,上火烧至糖溶化成胶状时,离火。 3.将糖浆慢慢倒入米浆中拌匀,再掺入猪油搅匀,揉透。 4.取一方饭盒,在里面擦遍油,再将糖粉浆分数次倒入盒内。每倒一次粉浆,摊平,面上放些红枣(洗净)、糖冬瓜条、瓜子仁,然后再倒粉浆。如此几次即可上笼。 5.在沸水锅上用旺火蒸2个小时取出,糕面上撒些白芝麻即成。 6.吃时,将糕切成片,回笼蒸热或再用油煎皆可。 产品特点 软糯香甜,十分可口,是广东特色糕点。 |