原料配方 大米3.5千克 猪油500克 糯米1.5千克 白糖1千克 黄豆150克 鸡蛋10个 制作方法 1.将大米、黄豆用温水浸泡6小时后,磨成细浆。 2.糯米用温水泡6小时,用甑蒸熟,倒入大米浆中。待3小时后,用手将熟糯米搓茸,再 抹平表面,待其发酵。 3.一次用500克米酵料,加鸡蛋1个搅散,掺白糖100克,熟猪油50克,及时拌匀。用勺 子将拌匀的米浆舀入笼内。每个笼内置直径7厘米、边高1厘米的竹圈一个,圈中铺上湿笼 布,将搅好的米浆舀入竹圈中,旺火蒸10~15分钟即成。 产品特点 色泽淡黄,光滑软嫩,美味可口。 |