玉米颗粒制米，是朝鲜民主主义人民共和国农机科技人员设计出的粗粮细作的新技术。它是由玉米面加水混合，经过两次挤压成形、切断，然后烘干制成。因其外形酷似大米，故称之玉米颗粒米。 制作方法：玉米颗粒米，通常在玉米综合加工厂以一个车间“颗粒米制米车间”的形式出现，衔接在玉米面产线后，玉米面生产线加工出的玉米面，除留下一部分作为玉米面出厂外，其余转入“制米”车间，进入储料箱，并通过储料箱下端的定量槽轮定量地由升运器向搅拌机供料。在搅拌机的进料口处装有供水闸阀，使玉米面和水按比例（包括玉米面本身的含水量，混合料的总含水量以30±3%为宜）进入搅拌机，在搅拌机内得到充分而均匀的混合后，进入初成形螺旋内，加热挤压成形，由孔盘挤出的料条已尼龙袜到80%的熟程度，接着进入终成形螺旋内，进一步挤压成形，并由孔盘外介的切断刀连续不断地切成米状颗粒。此时颗粒米湿度还较大，易相互粘成团，也不宜储存，故须进入洪干机中加以烘干，使之达到储存安全水分。在烘干过程中，颗粒燮不断翻滚，互相磨擦碰撞，形成了椭圆形大米状。但因在烘干过程中产生了粉尘和碎粒，所以烘干后的颗粒米必须进行筛选取，分成三类：大颗粒及团粒、成品“米”、粉尘及碎粒。成品“米”，经过最后冷却储入储料箱，再经定量秤自动称量包装或人工称量包装，作为成品粮出厂。 食用方法： 用大米按一定比例混合食用：先将玉米颗粒米用水冲1~2次，待锅内大米煮至水即将干时（即通常做米饭开始焖片刻时），将冲洗过的颗粒米撒于大米饭上焖数分钟即可食用。食用时，将玉米颗粒米和大米饭掺合成均匀的二米饭。 单独食用：将颗粒米用水冲洗一二次，然后放蒸锅内蒸片刻即可食用。 用做方便食品：经过减压成形已达100%熟程度的颗粒米，只须用冷开水或热水，温水浸泡片刻即可食用。犹如夏季人们喜爱吃的水捞饭。适于夏季家庭食用或野外作业、旅行备用。 |
