原料配方 面粉500克 豆油200克 芝麻25克 鸡蛋1个 盐、花椒面适量 制作方法 2.把剩余的200克面粉、125克豆油,加花椒面和盐,拌匀,擦成干油酥。 3.把干油酥包入水油酥内,稍按,擀成长方形薄片,从上、下两边向中间对卷,呈双筒状。靠拢后,用刀顺长分开,用水粘住。再用手分成25克一个的面剂,把两剂头空包起来,按扁,擀成直径约5厘米的圆饼,上刷一层蛋液,蘸上芝麻即可。 4.待烤炉烧热,把饼坯摆入烤盘,放入炉内烤制,使炉温保持在250~270℃之间,约8分钟,见酥表面呈浅黄色即熟,取出码于盘内。 产品特点 咸香酥脆。 |