原料配方 制作方法 2.放碱:将发酵后的面团加入苏打、化猪油反复揉匀,用湿纱布盖好,饧10分钟左右。 3.制馅:莲花白洗净,放入沸水中汆一下,捞出用清水漂凉,沥干水汾,用刀剁细,然后用纱布包上,再挤掉一些水分。抖散。芽菜洗净,用刀剁细,水发笋子切成粒状,在沸水锅中汆一下,捞出沥干水分。以上各种原料盛在盆内再加入葱花、酱油、精盐、猪油、味精、麻油、胡椒粉,拌和均匀即成馅心。 4.成型熟制:将饧好的面团揉匀,搓成直径3厘米的圆条,揪成10个剂子,用手掌分别按直径7厘米的圆皮(中间略厚,边沿稍薄),包上馅心,收口处捏成花纹。放入蒸锅内,用旺火沸水蒸约15分钟即成。 产品特点 色白松泡,咸鲜清香。 |