原料配方 制作方法 2.将肥瘦适宜的猪肉(肥三成,瘦七成)绞成肉泥,放入盆中。 3.将大葱切成葱花,生姜切成姜末,熟鸡肉切成粒状(若鸡肉无调味,可加些精盐、料酒、味精拌和),熟火腿切成粒,虾仁加些料酒、盐、味精拌匀。 4.将绞好的猪肉加入料酒、酱油、精盐、糖、葱花、姜末搅拌均匀,再边入适量的水打上劲成馅。 5.皮子托在左手中打入肉馅,轻轻往上合拢皮子的边缘,把馅包起来,在上部的开口处分别加入熟鸡肉、虾仁、火腿,用馅板抹平,即成三鲜烧麦生坯。 6.将包好的生坯,口朝上装入铺好笼布的笼内,蒸10分钟即可。 产品特点 皮薄,馅大,卤汁多,滋味鲜美醇香,型似白菜。 |