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蒸拌冷面(上海)

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:46 来源:互联网


原料配方

小宽面条150克 绿头芽20克 酱姜丝30克 芝麻酱10克 红酱油20克 辣油15克 醋30克 麻油7.5克 花生油12.5克 白糖、味精少许

制作方法

1.将面条拌松用大火沸水蒸到色泽嫩白(约10分钟)出笼,用电风扇吹凉,放入大火沸水内煮熟,捞出沥干,挑松,再次吹凉,并把它放在阴凉处。

2.将芝麻酱用少许麻油或凉开水调和;将绿豆芽去头、尾,放入滚开水内一籴,捞入冷开水内浸凉,倒入漏勺沥干水摊开。

3.用大碗一只,先盛入面条,再舀上芝麻酱和调好的酱油、白糖、醋等调料,调料上放些酱姜丝,再盖上绿豆芽即成。

产品特点 酸、辣、香、甜、咸各味俱全,清凉可口。如佐以伽喱牛肉汤,其味更佳。

 
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