2.操作步骤 榨汁:选用洁白无瑕的蒜粒,用旋式不锈钢压榨机滤出大蒜汁液( 或利用大蒜粉加工中分离的副产品大蒜汁液),转入消毒后的桶形容器。 加油:将蒜液桶置于10℃以下的阴凉处,4天后加入5%~10 %的生菜油。 分离:蒜液添入生菜油4小时后,就在容器底部形成了半透明褐色液层,30 天后将这种液层从容器底部分离出来,即为脱臭蒜液。 检验标准:水分36.7%,灰分1.5%,类脂物0.4%,总热量126.2千卡。 脱臭蒜液能抗菌解毒、滋补强壮,能治疗高血脂、冠状动脉硬化等症,并具有良好的抗癌作用,是国际市场畅销的滋补调味品,在欧美及日本等国享有很高的声誉。 |