取荔枝果汁约63公斤,加热杀菌,再加入纯粹培养的酵母醪270毫克,或加入酒饼,使其发酵,发酵完成后,过滤,换器。如度数不够,适量加入一些酒,然后注入经过消毒的清洁容器内密封,置于湿度较低之处或地下室内,贮藏愈久愈佳,为极好的美酒。