把新鲜南瓜加工成南瓜粉,不但可延长保鲜期,同时从南瓜粉可加工制成其他食品或疗效食品。加工技术如下: 1、原料:选取充分成熟老南瓜,才能提高得率。 2、处理:一般南瓜呈球形需剖开,去皮去心去籽。 3、碎块:应用斩拌机斩成碎块。 4、打浆:入打浆机打成浆状,尽量不要加水,以免延长烘烤时间,以减少养份损失。 5、烘烤:应用干燥机在60-70摄氏度下进行干燥,使原料水分大量蒸发,干燥时间需20-22小时。 6、粉碎:在干燥过程中有部份原料会结块,需用粉粉碎机进行粉碎。 7、过筛:南瓜粉要通过80-100目筛,把较粗颗粒再进行烘烤或磨粉,再过筛,使南瓜粉品质规格得以统一。 8、包装:在低湿下密封包装,以免产品吸湿。 9、制品品质:南瓜粉呈橙黄或橙红色,含水份1-3%;不结块,具南瓜芳香。色泽鲜红表明含有较多类胡萝卜素。为健康食品。 |