当前位置: 首页 > 食品知识 > 专业技术

姜片的新加工技术

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:36 来源:互联网

1、原料:

选择块大、均匀,结实饱满,无损伤,无腐烂变质,无冻伤的火姜为原料,不能采用水姜及母姜。

2、制作要点:

清洗、刮皮:将选好的姜在清水中冲洗干净后,用薄竹片仔细轻轻刮净表皮,注意勿刮去姜肉,以免烤制出的成品外露纤维,降低质量。洗净、晾干备用。

切片:将晾好后的姜用切片机切成1毫米厚的薄片,切片厚度要均匀。

烘干:将切好的姜片均匀摊放在竹帘上,勿过厚,以1.5~3厘米为宜。然后在烘房中于50℃下进行烘制,定时翻动姜片,直至烘干。然后按规定要求分级包装贮藏待销。

 
推荐图文
喜力Heineken拉罐啤酒500ml*24罐/箱 分享装 RIO锐澳鸡尾酒套装洋酒女士网红预调酒3度微醺330ml*10罐
湾仔码头 三全
推荐茶资讯
点击排行