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涂膜保存鲜蛋

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-07-06 09:40:28 来源:互联网
用聚乙烯醇涂膜保存鲜蛋,可有效地阻止细菌的侵入,保存期在70―100天,完好率达95%以上。每千克鲜蛋的保鲜费用仅需几分钱。

  1、原料。聚乙烯醇,可形成无色透明薄膜,附在鲜蛋表面起保护作用。醋酸钠,是一种较理想的食品防腐剂。

  2、保鲜液的配制。保鲜溶液浓度为5%―7%。先将10千克清水入锅煮沸后,加入聚乙烯醇500克,继续搅拌,至完全溶解时停火,再加入100克醋酸钠,搅拌使之溶解,并补充沸水使溶液总重量不少于10.5千克,冷却后备用。每公斤保鲜溶液可处理60―70千克鲜蛋。

  3、保鲜处理。涂膜方法视鲜蛋多少而定。数量多时,用手一个个浸蘸,大批量可一篓篓浸蘸,必须使每个鲜蛋表面都能完整地沾上一层溶液,晾干后形成一层无色透明薄膜。贮存期间注意通风,定期取样检查,防止局部蛋温升高,影响保鲜效果。

 
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