肥肝包括鸭肥肝和鹅肥肝,它采用人工强制填饲,使鸭、鹅的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质,体积迅速增大,形成比普通重5—6倍,甚至十几倍的肥肝。
一、填饲肥肝的适宜周龄、体重和季节 一般大型仔鹅在15—16周龄,体重4.5—5.0Β