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经研究，蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖，40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用。蜂蜜还合有与人体血清浓度相近的多种无机盐，并含有一定数量的维生素B1、B2、B6及铁、钙、铜、锰、磷、钾等。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是食物中含酶最多的一种。蜂蜜有利于人体健康长寿，还可滋养皮肤、防止便秘。但是，空腹喝蜂蜜却会影响内脏的正常运转。
中医有句话：“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”说的意思是：每天早起空腹喝淡盐水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。研究证明，空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加，时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡。所以，建议在饭后1.5—2小时后喝蜂蜜水。
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