| 蜂蜜制作中西糕点 1、蜂蜜牛奶面包 (1)配粉：蜂蜜200克，面包粉25克，牛奶250克，面粉650克，奶油60克，胡桃仁75克，鸡蛋(打散)2个，食盐适量(约1茶匙)。 (2)制作方法：先将牛奶倒入容器中加蜂蜜充分搅拌，使蜂蜜完全溶于牛奶中为止。 另取一容器将鸡蛋打入，再依次加入面包粉、面粉、胡桃仁、奶油及食盐搅匀，之后将其与牛奶蜂蜜溶液混合在一起充分搅拌数分钟，放入一大盘中置于132℃的烤箱中烘烤，约35分钟左右即可。 2、蜂蜜番茄面包 (1)配粉：蜂蜜250克，番茄汁500克，番茄酱75克，奶油(奶酪)50克，面粉1500—1780克，鲜酵母2块，食盐适量，面包粉25克，温开水(30℃—35℃)75克。 (2)制作方法：首先、将番茄汁和奶油倒入锅内置火上加热，特奶油溶化后加入蜂蜜、番茄酱和食盐，搅匀后晾备用。其次，将鲜酵母用温水溶解后倒入面盆内，加入上述备好的番茄汁和750克面粉搅拌均匀，再加入剩下的面粉和面包粉，用手揉至面团富有弹性为止。最后，将面团表面涂上一层食用油以防其表层干裂，于34℃—36℃温度下，放置1小时后切成条状，放到烤盘上，再置155℃烤箱中烘烤25分钟即可食用。 3、蜂蜜香蕉面包 (1)配粉：蜂蜜1/3杯，植物油1/2杯，奶油1/2杯，面粉1杯，面包粉2茶匙，香蕉3根(压成泥状)，鸡蛋2个，香草香精1茶匙，肉桂1/2茶匙，坚果仁1/2杯，食盐1/2茶匙。 (2)制作方法：将蜂蜜、奶油、植物油倒入一容器中放置小火上加热片刻，取下后边搅拌边加入香蕉泥，再依次加入鸡蛋、面粉、面包粉、食盐、肉桂和坚果仁等配料，搅拌均匀后，放在面板上制成面包状后，再上烤盘(事先涂有一层油脂)置于132℃的烤箱中烤至呈现金黄色为宜。 4、匈牙利风味蜂蜜糕点 (1)配料：蜂蜜1/3杯，蛋清(打匀)2个，柠檬粉1/2茶匙，苹果汁(冰镇)(1+1/3)杯，杏白兰地1茶匙，甜巧克力(压碎)少许。 (2)制作方法：先蛋清、苹果汁、蜂蜜、柠檬粉、杏白兰地混合均匀，轻轻地放入盘中，表层用甜巧克力点缀，冷冻食用。 5、圣诞水果蜂蜜蛋糕 (1)配料：蜂蜜(1+1/3)杯，植物油1杯，精面粉(2+1/3)杯，发酵粉(1+1/2)茶匙(约35克)，牛奶2/3杯，鸡蛋(打散)2个，桂皮1/2茶匙，肉桂1/2茶匙，丁香1/2茶匙，食盐1/2茶匙，蜜饯菠萝(切成碎块)1/2杯，蜜饯樱桃(切成碎块)1/3杯。蜜饯葡萄干(切成小碎块)(1+1/2)杯，胡桃(切成小碎块)(1+1/4)杯。 (2)制作方法：将加热的牛奶倒入蜂蜜中搅匀，加入鸡蛋，植物油、面粉、发酵粉、食盐、丁香、桂皮、肉桂、蜜饯菠萝、蜜饯樱桃、蜜饯葡萄干和胡桃等配料，经充分搅匀后把它放入小烤盘或小烤杯中，置烤箱内于153℃下烘烤15—20分钟。 6、苹果蜜糕 (1)配料：苹果(去皮切成片状)4个，蜂蜜(1+1/4)杯，牛奶3/4杯，植物油1/3杯，面粉3杯，面包粉1/5杯，鸡蛋(打散)2个，松软黄油1/3杯，红糖1/2杯，肉桂2茶匙，熟核桃仁1杯，食盐1/2茶匙。 (2)制作方法：先将红糖、肉桂、黄油、熟核桃仁和面粉约1/3杯混匀备用。接着，把蜂蜜和鸡蛋混合调匀，加入植物油、牛奶、面粉、食盐和面包粉搅拌均匀，放到定型烤盘中，再在上面插上苹果片、撒上预先制好的上述混合配料，放入135℃的烤箱中烘烤约15—20分钟，再将温度调到125℃，烘烤30℃—35℃分钟即可。 7、巧克力蜜卷 (1)配料：蜂蜜1杯，奶油1杯，面粉2杯，生蛋黄4个，甜巧克力粉3/4杯，蛋清1个，杏仁粉1茶匙，柠檬皮粉1茶匙，肉桂1茶匙，苏打粉1茶匙，白糖少许。 (2)制作方法：取一较大的容器，将除蛋清和糖之外的上述所有用料放入其中进行充分搅拌，搅匀后做成大约0.4厘米厚的长形面卷，然后将配料放到涂有油脂的纸上，用特制的环形刀将其切成大小均匀的环状后放到烤盘中，外涂蛋清与糖浆，置于142℃的烤箱中烘烤15分钟左右即成。 8、蜜饯花生卷 (1)配料：蜂蜜1杯，花生油(呈浆状)1杯，奶粉(1+1/2)杯，奶油1/2杯，熟花生(压成颗粒状)1杯。 (2)制作方法：将奶油、蜂蜜及花生油混合在一起，边搅拌边加入奶粉，搅匀后再加花生米，特其冷却后呈块状后即可食用。 9、蜂蜜肉桂饼 (1)配料：蜂蜜1杯，鸡蛋(打匀)2个，面粉(1+1/2)杯，肉桂1汤匙，柠檬汁1汤匙，柠檬皮(磨碎)1茶匙，杏仁(用沸水去掉皮)1/3杯。 (2)制作方法：取一容器将打散的鸡蛋与蜂蜜先放在一起搅匀后再依次加入其余的上述配料，继续进行搅拌，直到搅匀为止。然后，把已经拌匀的混合料放入冰箱中冷却1—2小时，取出放在面板上做成0.7厘米厚，7.6厘米长，1.4厘米宽的长方块放到烤盘中，置于132℃的烤箱中烘烤约15分钟即成。 10、蜂蜜南瓜馅饼 (1)配料：蜂蜜3/4杯，鸡蛋2个，南瓜泥2杯，肉桂粉1茶匙，牛奶1杯，丁香粉1茶匙，生姜粉半茶匙，食盐半茶匙，23厘米(直径)未烤制的馅饼壳若干。 (2)制作方法：取一个较大的容器，把所有的配料都投入进去搅拌均匀后，再将其倒入馅饼壳，置于173℃烤箱先烘烤15分钟，然后把温度降至142℃再烤45分钟左右馅饼即熟(此时餐刀可以很容易从盘底和馅饼壳中插入)。 11、蜂蜜鱼饼 (1)配料：鲜鱼肉(去骨，制成小丁)5杯，植物油2杯，蜂蜜1/6杯，柠檬汁1/2杯，葱头少许，面粉1/3杯，油炒面1杯，辣酱油1/2杯，土豆泥5杯，胡椒粉1/2杯茶匙，番茄适量，食盐1/2茶匙。 (2)制作方法：首先，将鲜鱼去骨刺，鱼肉切成小丁，放入食盐、胡椒粉和柠檬汁搅拌均匀，撒上面粉再拌匀备用。接着，将炒锅置于火上，倒入植物油，油热后将鱼肉下锅煎熟。然后，用油将葱头末面，放适量清汤，拌成糊状，再加入辣椒面、食盐、胡椒粉和土豆泥，与先前煎熟的鱼丁拌匀，做成圆饼，再用热油煎至两面呈金黄色即可。食用时，将鱼饼放在盘内，单配番茄沙司和蜂蜜。 12、姜味蜂蜜饼干 (1)配料：蜂蜜2杯，姜粉1茶匙，全麦面粉3杯，发酵粉2茶匙，鸡蛋1个，油脂1杯，碎坚果仁(核桃仁、松子仁、花生仁、瓜子仁均可)1杯。 (2)制作方法：首先，将油脂涂于烤盘内，烤箱预热到190℃。然后，用温水融化油脂，待其冷却后混以蜂蜜和鸡蛋，搅匀后再加入筛过的面粉、发酵粉、姜粉和坚果仁等配料，充分搅拌揉和。最后，用汤匙将配料一勺勺地加入烤盘内，并使每一料滴之间留有一定空隙，用于饼干的膨胀。大约烘烤12—15分钟即成。 13、蜂蜜木薯淀粉布丁 (1)配料：蜂蜜1/2杯，玉米粉1/2杯，细木薯粉1/2杯，白糖1/3杯，热牛奶3杯，食盐1/4茶匙，肉桂4克，生姜4克。 (2)制作方法：将玉米粉、木薯粉、糖、肉桂、生姜等用料混合均匀后放到一涂有油脂的烤盘中，上面倒牛奶、蜂蜜置于132℃的烤箱中，烘烤到呈黄色即可。 14、蜂蜜土豆色拉 (1)配料：蜂蜜1/2杯，土豆(切成片)6个，火腿肉6片，洋葱(切碎)1个，醋6—8茶匙，面粉1/2茶匙，食盐1茶匙，辣椒粉1/2茶匙。 (2)制作方法：先将土豆放到淡盐水里煮熟，捞出放入一烤盘中备用。接着再把火腿肉置于火上烤至松脆为宜，冷却后剁碎。再将蜂蜜、洋葱等依次加入肉，再将此汁倒到土豆片上，置于142℃的烤相中烘烤20分钟即成。 |
