| 甜蜜浸香果，甜而不腻，食后唇齿留香。
[项目概述] 柚子味酸、性寒，有行气、消食、除痰、解酒毒、镇痛等各种功能。韩国人将柚子配以蜂蜜，制成养生饮品——蜂蜜柚子茶。蜂蜜柚子茶因其丰富的营养、独特的风味和良好的保健功效(柚子中含有一种叫做柚皮甙的生理活性物质，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，尤其适合中老年人食用;天然蜂蜜则增加了人体所需的微量元素，食用蜂蜜柚子茶有助于止咳、化痰及美容养颜)，不仅为韩国人至爱，近年更受到中国消费者追捧。在超市里，一罐1000克装的韩国蜂蜜柚子茶卖到了49.99元，而其原料成本不高，制作工艺并不复杂，开个作坊加工柚子茶，前景好。 [制作方法] 1.备料。选择表皮色泽金黄，果肉鲜嫩的柚子;蜂蜜使用香味较淡的品种，这样可以突出柚子的果香味;准备适量的冰糖。 2.柚子处理。将柚子放入温水中浸泡5分钟左右，一方面可以洗净柚子皮，同时利用水温，让柚子皮的毛孔张开。浸泡后将柚子分3部分剥开：第一层是柚子皮，这是柚子除痰镇咳的精髓所在，把削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝，越细越好，切好以后再将其放入盐水腌一会儿;第二层是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据所需口味取舍;最后是剥出柚子肉，用搅拌器进行粉碎，然后把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加入清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚子皮金黄透亮即可。冷凉后加入蜂蜜，搅拌均匀后得蜂蜜柚子茶。 3.罐装冷藏。搅拌好后，将柚子茶罐装，密封后冷藏。存放10天以后即可食用，存放时间越久，味道越醇厚。 [操作提示] 蜂蜜和冰糖的加入量可酌情增减。针对喜食甜食的消费者，可多加冰糖及蜂蜜;针对平常不喜欢或因血糖、血脂较高不宜吃太甜的年轻女性、儿童、老人和病人，可减少冰糖和蜂蜜的量;若担心减少冰糖和蜂蜜会导致柚子茶苦味太重，可适当延长腌制和熬制时间。而针对喜食苦味的消费者，则可少放冰糖、蜂蜜，多加白瓤，缩短腌制和熬制时间。 |
