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超市里的食品林林总总，也许你知道自己爱吃什么，但未必知道该吃什么。美国许多超市为此替顾客配备了专业的营养师团队，帮助他们挑选适合自己身体状况的食物，从源头上把好健康饮食第一关。 当居民对饮食营养、健康搭配的要求不断增加时，吃什么、怎么吃就变得格外重要。不少超市抓住了这个商机，雇佣专业的注册营养师进驻，从普通超市变身为健康超市。 超市营养师为顾客提供的服务很广泛。例如，指导人们看懂食物包装标签、怎样增加日常果蔬的摄入量、如何控制食物过敏等。针对特殊人群，营养师还会给出具体建议。如有孩子的顾客，营养师会帮助家长挑选适合不同年龄段孩子吃的食材或推荐食谱；对有糖尿病、心脏病等疾病的人群，他们会推荐有助控糖或有利心脏健康的食物；对于没有时间做饭的顾客，营养师会教他们如何快速、健康地烹饪出美食。 美国中西部的连锁超市海威就比较典型。超市中循环播放着健康知识视频，营养师会随时为顾客挑选食材、提供帮助，为需要的顾客提供医学营养疗法建议。营养师、饮食技师多娜・多兰说：“我们会在肉类食品上标注脂肪含量，方便顾客查看。这一做法，既有益健康，又促进销售，脂肪含量少的产品通常卖得更好。” 除了现场指导，很多营养师还会通过社交媒体和大家进一步交流。不同超市的营养师团队会一起定期举办行业研讨会，分享他们工作中遇到的挑战和怎样帮助顾客过上更健康的生活等问题。一些超市还与营养师团队一起创建“健康计划”项目，制作饮食营养相关视频、撰写健康文章等推广健康理念；还有超市会与当地农场合作，让顾客直接购买到新鲜的果蔬。 一位名为崔西的顾客评价：“以前去超市，站在货架前常常很迷茫，而在零食区的孩子们却很疯狂。有了专业营养师的帮助，每天买菜、做饭到吃饭，都变得既轻松又有意义。他们还为学校的学生提供免费的体验课程，通过亲身接触、烹饪食材，孩子们可以更好地了解每种食物的营养，帮助他们管理自己的健康。” 维格曼斯食物超市的营养和食品标签经理简・安德鲁说：“30年前，全美国只有五六个超市有营养师，现在，聘请营养师的超市越来越多，很多企业也会雇佣营养师来指导员工饮食。”营养师就业范围的扩大，使得他们能够深入到民众生活中影响和指导日常饮食，促进健康习惯的养成。这是一种良好的趋势，体现了人们对“预防大于治疗”这一认识的提升。▲（记者 郭静超） |
