| 木耳又称黑木耳，是一种重要的食用菌，其口味鲜美，营养丰富，且有良好的保健功能。发展木耳栽培，既可为广大消费者和食品加工企业提供优质的食品原料，也可提高农业效益和农民收入。但木耳在接种时，容易受到杂菌污染，将影响木耳的质量和产量。 专业从事食用菌生产环境杀菌消毒技术开发的上海康久消毒技术有限公司技术人员周立法先生认为，采用先进的NICOLER动态杀菌技术，可预防接种环节遭受杂菌的污染，能有效提高木耳等食用菌的接种率、促进食用菌产业稳步发展。 木耳良好的营养保健功能包括：1.具有补血作用。每100克干木耳中含铁97.4毫克，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出34倍，是猪肝的22倍， 含铁量居各种荤素食品之首。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、 便秘带血等，是因其含铁量高，可及时为人体补充足够的铁质，是一种天然补血食品。2.常吃木耳，能清理肺部和消化道内的异物。3.可乌黑头发。头发变白与精神紧张有关。防治白发，除调节情绪外，还要多吃有乌发作用的食物，黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等食物就有乌发作用。4.具有减肥、防癌、治便秘的功效。4.可预防心脑血管疾病。黑木耳中含有的类核酸物质，可降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量。 由于具有良好的营养和保健功能，所以，木耳的消费量很大，大有发展前景。但接种环节存在的杂菌污染问题，严重影响了木耳的接种率和木耳的质量及产量，对木耳的正常生产极为不利。 据上海康久消毒技术有限公司周立法先生介绍，在接种环节，污染木耳菌种的杂菌很多，包括细菌、霉菌、酵母菌、放线菌等。木耳菌种遭受微生物污染的原因主要包括：1.菌种培养室的卫生环境差，空气中含有很多微生物，污染了木耳菌种。2.培养基灭菌不彻底。3.接种室消毒不严，接种室内的杂菌数量较多。4.木耳菌种中含有杂菌。5.接种人员操作不当。 为提高木耳等食用菌生产过程中的接种率、推动食用菌产业顺利发展，必须消除接种环节的杂菌污染。而要消除杂菌污染，必须从多方面采取有效措施—— 一要净化接种室的环境，消除杂菌的污染。接种室应远离污染源，使用前应严格做好环境消毒工作，对接种室的空气、屋顶、墙面、地面等部位都应进行严格的杀菌消毒。 二要选用无污染、、菌丝长势强、菌龄适宜的优良菌种。 三要对培养基彻底灭菌，确定合适的灭菌压力和灭菌时间。 四要对接种过程中所使用的容器、工具、仪器等进行杀菌消毒。 五要规范操作，在木耳菌种制作的全过程中，都应严格遵守无菌操作规程。 为提高接种的成功率，木耳的接种操作需要卫生洁净的环境，必须对接种室的空气进行杀菌消毒，使之达到适宜接种的卫生程度。上海康久消毒技术有限公司开发的“双核臭氧杀菌技术”和“NICOLER动态杀菌技术”，在提高空气卫生质量、提高木耳等食用菌接种率方面，可发挥十分重要的作用。 臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。但高浓度的臭氧对人体健康有害，所以，在有人工作的情况下，不可使用臭氧杀菌，以免危害人体健康。在下班后或中午休息时间，在无人的时候，可使用双核臭氧杀菌机，对木耳菌种接种室进行杀菌消毒。 在上班时间，在有人工作的情况下，则可以使用NICOLER动态杀菌设备，对木耳等食用菌接种室杀菌消毒。NICOLER杀菌技术是指人机可同场同步作业的一种杀菌方式，在对空气杀菌消毒时，工作人员无需离开杀菌场所。该机器在对空气杀菌消毒的同时，对人体没有危害，此种杀菌方式被称为动态杀菌。上海康久消毒技术有限公司采用NICOLER动态杀菌技术，成功开发了“NICOLER动态杀菌设备”，该杀菌设备采用最新的NICOLER三级双向等离子体静电场工作原理，杀菌消毒过程为：通过高压直流脉冲，使等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，空气中被微生物污染的空气被抽进杀菌机内，通过等离子静电场时，带负电的细菌等微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次杀菌过滤。经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使食用菌、食品车间等受控环境保持在卫生洁净的状态。由于在对食用菌车间、食品车间杀菌消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该种杀菌机被称作“NICOLER食品动态杀菌设备”。 NICOLER动态杀菌设备不仅杀菌消毒效果良好，且使用方法也很简便，在工人上班时开机，在食用菌接种和食品生产过程中，不用关机，可持续不间断杀菌；在工人下班后，可同步关机。 据了解，应用NICOLER动态杀菌技术对接种室进行空气消毒，在非洁净空间内，很容易达到30万级以下的空间洁净等级，能避免木耳等食用菌的菌种遭受不干净的空气的污染，可提高接种成功率、促进木耳生产、推动食用菌产业健康发展。 编辑：foodqa
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