烙饼是汉族的传统面食之一，一般人均可食用。在南方，烙饼作为小吃的形式出现是比较常见的，但是做法不同，口感也不同。相信想要下厨的人都希望自己做的烙饼又软又好吃，营养含量高。因此做法就显得比较重要了，不懂没关系，阅读了这篇文章，相信你对烙饼的做法会有一个比较清晰的认识。在尝试动手的时候，也能够按照文章中做烙饼的步骤有所了解，从而得出实践的经验，从而做得越来越好。下面为你详细解答一下烙饼怎么做又软又好吃: 一、烙饼怎么做又软又好吃 做法一 1、把面倒进面盆中，用烙饼筷子把面敢均匀， 边用凉水边搅拌。不能太多水，觉得差不多就行了。洒上葱末，盐(依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸)，再搅拌几次。 2、把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中。在把火关小。中途要适当的加油。面身呈金黄色就即可。 3、你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱。 做法二 原料：面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐 喜欢吃辣的在放点辣椒面。 做法 1、在皮子上抹些麻油撒上葱花，盐后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用;北方家常烙大饼的方法。 2、烙饼先和面，这个就不用教了吧。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。 3、静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。 4、接下来，将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。 5、将擀好的面上洒上一层盐(适量)，然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。 6、卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。OK，盖上锅盖，开始烙吧。锅不宜太热，太热了大饼会糊。 7、1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。如果是，OK。将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。 8、之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，再涂上一层油，再翻一次。 9、然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候，就可以出锅了。 以上帮助大家解答了烙饼怎么做又软又好吃的问题。其实文章给出了两种做法，大家可以根据自己现有的材料进行选择，或者两者都可以进行尝试，看看哪个比较适合自己。原料和佐料的添加或者减少可以根据自己的喜好作出选择，不必要全部按照文章的来做，但是若想要做得又软又好吃，建议你严格按照步骤进行实践。在做烙饼的过程中要适量添加调味料，不然会很影响口感的，同时要注意安全，尽量不要一心二用。 |
