所谓，民以食为天。现代人对吃的越来越注重，不同类型的食材深入到人们生活中。我国一直都有吃动物内脏补充营养的习惯，这一点和西方国家的饮食习惯有很大的不同。中国有句俗话说的好，吃什么补什么。的确，动物的内脏是具有非常丰富的营养，不过许多人都不知道这些内脏是补充人体的哪些元素的的。但在补身体的同时要注意不能过量。接下来由我带领大家阅读下面的内容来了解一下。为大家介绍盐水猪肝的做法大全，希望对大家有所帮助。 一、盐水猪肝的做法大全 盐水猪肝是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。 盐水猪肝煮出来粉粉嫩嫩的口感很好，不管是当热菜还是凉菜都非常的不错。 做法一 原料 鲜猪肝300克。 调料 葱段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、盐5克、味精少许。 做法步骤 1、猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用; 2、锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉; 3、捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘，取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上借口。提示:猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。 做法二 折叠食材准备选料:猪肝650克。 调料 葱结3只，姜片适量，黄酒3匙，细盐1匙半，花椒2匙。 做法步骤 1.将2小碗清水加葱、姜、花椒及盐煮30分钟，待香味透出时，倒在盛具中，冷却后加黄酒。 2.把猪肝去除筋膜，在肉厚处划几条刀口(使其易于断生)，放入沸水锅中煮至断生捞出，待略凉后，放在花椒盐水卤中淹没，浸腌约1小时，即可切片装盆。特点:淡灰色。无腥气，口感软嫩，鲜咸适口，越嚼越香。 关键 1.去尽筋膜。煮熟即可用筷子插入，抽出时筷子上无血迹以保持嫩度。 2.切片不宜太薄，以0.3厘米厚为好，可有咬嚼、香味。 做法三 食材准备 猪肝500克、花椒粒5克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒4个、小葱1根、姜1块、料酒10克、盐2勺、香油少许。 做法步骤 1.猪肝用清水泡3小时，中途换水几次，尽量要把血水泡出。[1]2.然后加入盐和料酒腌制2小时。 3.然后再冲洗干净。 4.准备配料(花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜)。 5.锅内放配料，再加入适量的清水。 6.加入2勺盐。 7.然后坐炉子上煮出香味。 8.待配料煮出香味后，放入猪肝。 9.大火煮开后，转小火煮40分钟左右。 10.将煮熟的猪肝捞起。 11.在猪肝表面刷上一层香油。 12.最后切块装盘食用。 二、烹饪技巧 如果煮好的猪肝不马上吃的话，可以在猪肝表面上刷上一层香油，以免猪肝太干。 上面的内容主要是讲述了盐水猪肝的做法大全 ，让我们对猪肝有一个基本的认识。盐水猪肝是属于鲁菜的一种，盐水猪肝可作为凉菜或者热菜进行食用。盐水猪肝的做法一共有三种，大家可以按照自己喜欢的方式进行烹饪。但是要注意一点，刚煮好的猪肝不能马上就食用，可在猪肝的表面刷上一些香油，这样吃起来口感不会太过干涩。猪肝是一种营养价值很高的内脏，它含有许多微量元素对人体会起到很全面的补充。希望大家能按照上面的食谱做来食用。 |
